Description
Joue de veau confite à basse température, désossée et pressée en forme de lingot. Nous recommandons de la servir dorée à l’extérieur afin de contraster avec le moelleux à l’intérieur. Nous proposons des portions individuelles de 170 g sous la référence 27002, à servir également sous forme de pavé de 2,5 kg avec la référence 27008.
FOUR
PLANCHE
Réf. 27002 ; FOUR : Une fois décongelé, cuire pendant 8 à 10 minutes à 200 °C. PLANCHE : Une fois décongelé, préparer en escalope et faire dorer à la plancha. Réf. 27008 ; une fois décongelé, cuire pendant 8 à 10 minutes à 200 °C. Découper en escalopes et chauffer à la plancha.
