Description
Terrine traditionnelle d’agneau désossé et pressé. Très facile à réaliser à la plancha. Idéal en plat principal ou bien, découpé en tapa ou en demi-part. Il permet des présentations appétissantes et actuelles. Nous proposons des parts individuelles sous la référence 2258 de 185 g À servir aussi en grand format de 1,6 kg sous la référence 22589.
FOUR
PLANCHE
FOUR À CONVECTION : Badigeonner toujours la peau côté présentation avec de l’huile et avec la peau du dessous dans un plateau en téflon. S’IL EST CONGELÉ : 8 minutes au four à un taux de d’humidité de 60 %, en position mixte à 240 °C. S’IL EST DÉCONGELÉ : 6 à 8 minutes à 220 °C. Convection uniquement, sans humidité. PLANCHA OU POÊLE ANTI-ADHÉSIVE : Décongeler à l’avance, badigeonner d’huile et faire dorer des deux côtés (d’abord côté peau) à feu moyen.
