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Descubre las mil y una posibilidades que te ofrece el canelón XL

Una de las características que define los productos Exquisitarium es su versatilidad. Una vez regenerados, nuestros productos pueden presentarse en distintos formatos y con diferentes guarniciones. Esto permite que con un mismo producto base se puedan crear distintos platos y así darles un toque personalizado que sea “marca de la casa”.

En esta publicación queremos presentaros un producto que ofrece infinitas opciones de presentación: el canelón XL. En el imaginario culinario popular, se le atribuye al canelón la categoría de plato principal en celebraciones importantes. ¿Qué os parece darle la vuelta a esta concepción? ¿Qué os parece introducir el canelón en un aperitivo o tapa?

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PLACA DE COCHINILLO CON REDUCCIÓN DE LAGAVULIN, MELOCOTÓN CARAMELIZADO Y CRUJIENTE DE CALABAZA

Referencia usada: 2154 placa de cochinillo confitado

Una vez descongelado lo pasamos por la plancha o una sartén anti adherente hasta tenerlo dorado por ambos lados (sugerimos dorar primero la parte de la piel).

Melocotón caramelizado:

Pelar el melocotón, cortar la pulpa hasta llegar al hueso, laminar finalmente, disponer en forma de abanico, espolvorear con azúcar en grano y caramelizar con un soplete o en la salamandra.

Reducción de Lagavulin:

Poner a fuego medio 100 cl de lagavulin con 15 gr de azúcar, dejar a la mitad.

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