Description
Pied de porc désossé pressé de forme cylindrique. Très facile à découper à froid, en parts de l’épaisseur souhaitée, on peut le saisir à la plancha et le laisser bien croustillant, voire ajouter une huile de pignons ou de truffe, une vinaigrette ou toute autre sauce. Un produit traditionnel dans un nouveau format, offrant plusieurs présentations actuelles et attrayantes.
PLANCHE
Pour faire un carpaccio, couper de fines tranches. Il peut servir de base pour réaliser une farce. Cela permet également une coupe et une régénération plus épaisses à la plancha ou à la poêle anti-adhésive, badigeonnées d’huile jusqu’à 65 °C au cœur du produit ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
