Description
Pied de porc désossé pressé de forme cylindrique. Très facile à découper à froid, en parts de l’épaisseur souhaitée, on peut le saisir à la plancha et le laisser bien croustillant, voire ajouter une huile de pignons ou de truffe, une vinaigrette ou toute autre sauce. Un produit traditionnel dans un nouveau format, offrant plusieurs présentations actuelles et attrayantes.
PLANCHE
Pour faire du carpaccio, coupez des tranches fines. Il peut servir de base pour les garnitures. Il permet également une coupe plus épaisse et une régénération sur la plaque chauffante ou dans une poêle antiadhésive, badigeonnée d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
