Els beneficis dels productes congelats són cada vegada més coneguts, encara que existeixi part de la població que encara no estigui familiaritzada dels múltiples avantatges que aquests ens poden aportar i que creguin que no conserven els nutrients i vitamines com ens poden aportar els productes frescos. Res més lluny de la realitat.
Continuar llegint “Múltiples beneficis dels aliments congelats”
A què ens referim com pulled:
Fa referències a carns cuinades lentament a foc lent durant molt de temps, es necessita més de 7 o 8 hores fins que està tendra el que fa que la carn s’estovi el suficient com per debilitar el teixit connectiu i permetre que s’esquinci o trenqui fàcilment a fils, per això la seva definició.
El Pulled Pork amb salsa barbacoa una de les receptes més conegudes, és una recepta de la gastronomia originària dels Estats Units però ara popular a tot el món.
Continuar llegint “Pulled”
.
Quan arriben les baixes temperatures, tendim a variar els nostres hàbits i adaptar la nostra alimentació a les noves necessitats del nostre cos per tal de poder mantenir un equilibri. Buscar maneres d’obtenir energia per mantenir una temperatura equilibrada. Hem d’evitar aquells aliments que no ens proporcionin els nutrients necessaris que el nostre organisme necessita com a dolços, farines… que només ens faran pujar de pes.
Com cada any, a Exquisitarium intentem expandir la nostra oferta llançant noves referències. La nostra experiència com a especialistes en el sector de l’alimentació units amb una constant innovació ens permet satisfer les necessitats dels nostres clients.
Amb la finalització de l’estiu entrem a la temporada dels bolets, que s’inclouen a la nostra dieta i són protagonistes de les cartes de molts restaurants. Hi ha moltíssimes varietats de bolets, amb sabors i aplicacions diferents. Que aporten notes característiques a les nostres receptes o serveixen per acompanyar amanides, carns o en plats vegetarians.
Els bolets ens aporten moltes propietats que són beneficioses per a la nostra salut que hem de tenir en compte; És un aliment de temporada, són riques en fibra, fòsfor, iode, magnesi, ferro, calci… tenen un alt contingut proteic d’alta qualitat, baixes en greixos, rics en aigua. En resum és un aliment perfecte i apte per a tothom.
Continuar llegint “ELS BOLETS, UN ALIMENT COMPLET, SABRÓS, I SALUDABLE”
FINE FOOD BUSINESS FORUM és un esdeveniment empresarial organitzat per PRODECA Y ACCIÓ que reuneix productors i exportadors d’aliments FINE FOOD amb importadors i distribuïdors de tercers països.
Amb un propòsit clau, és crear un enllaç que pugui satisfer tant els interessos d’exportadors com distribuïdors/importadors per poder generar negoci.
Els països convidats a assistir a l’esdeveniment han estat Costa Rica, Mèxic, Perú, República Dominicana, Xile, Arabia Saudí, Azerbaiyàn, Corea del Sud, Emirats Arabs, Georgia, India, Japó, Russia, Singapur, Xina.
Referència utilitzada: 2924
Tallar la pruna a làmines molt fines, disposar en un plat i amb l’ajuda d’un talla pastes tallar del diàmetre desitjat i treure l’excedent.
Amb un altre talla pastes d’un diàmetre inferior modelarem la rajada Exquisitarium a un lateral de les làmines de pruna.
Sobre la rajada disposarem uns triangles de mandarina i uns daus de maduixa, amanirem tot amb unes gotes de l’escabetx de la mateixa rajada.
Referencia utilitzada: 29132
Per a la ceba tendra confitada:
– Tallar la part verda del tronc de la ceba a rodanxes de 3 cm de llarg aproximadament, submergir en oli d’oliva a 70ºC durant 4 hores, deixar refredar i reservar. Quan anem a emplatar el temperem un moment a la salamandra.
Per al cruixent de pasta de full:
Tallar unes làmines de pasta de full de 11×4 aproximadament, coure premsat al forn RATIONAL durant 10 minuts a 180ºC convecció, treure la premsa i acabar de coure 10 minuts més destapat.
Disposar la salsa de les kokotxes a la base d’un plat soper, posar verticalment tres daus de ceba confitada, sobre la ceba posar la làmina de pasta de full i sobre la pasta de full les kokotxes que empolvorarem amb escates de pebrot xoricer picat, julivert i unes verduretes dente.
Referència utilitzada: 26712
Per al cucurutxo de pasta de full:
– Pasta de full
– Mantequilla
– Sèsam negre
Tallem una tira de pasta de full, l’empolvorem amb sèsam negre i li passem lleugerament el corró per sobre perquè el sèsam quedi enganxat.
Untem un motlle per pastisseria en forma de con amb mantega per la part exterior i anem enrotllant la tira de pasta de full fins a tapar-lo del tot.
Coure al forn RATIONAL a 185ºC convecció durant 20 minuts, treure del motlle i deixar refredar.
Continuar llegint “CUCURUTXO DE PASTA DE FULL DE POLLASTRE A L’AST, SALSA ROSA I XIPS DE VERDURES”
Re-utilitzar: Hem de comprar productes que podem reutilitzar i hem d’eliminar l’ús dels productes com els plats de paper. Rebutjar: Hem de rebutjar els productes que no es poden reciclar. Hem d’enviar aquest missatge a les companyies que produeixen aquests productes. Reciclar: Necessitem reciclar-ho tot. És important saber el que nosaltres col·loquem per reciclar a la nostra comunitat. Reduir: Si des del principi utilitzem menys, aleshores tenim menys a rebutjar. Quan nosaltres generem menys escombraries, protegim el medi ambient Reaccionar: Necessitem parlar amb les companyies i els legisladors i dir la nostra opinió sobre la sensibilitat dels productes al medi ambient.
Són cinc maneres de contribuir a millorar el medi ambient i cuidar el planeta.
Continuar llegint “Exquisitarium empresa compromesa amb el medi ambient.”
