Blog

Cochinillo confitado en placa

Garrí confitat en placa

L’original, des del 2005

Exquisitarium va començar a elaborar la placa de garrí en els seus inicis, el 2005, sent un dels primers a reinventar aquest plat típic de la nostra geografia espanyola, amb garrí segovians, de menys de 8 Kg de pes, característica fonamental per obtenir una carn sucosa i tendra. Posteriorment al confitat a baixa temperatura, es realitza el procés de desossat sempre amb la cura de mantenir la pell unida a la carn. D’aquesta manera aconseguim daurar un costat de la placa per obtenir una cara cruixent que ens serveix de topall per a una carn saborosa.

 

 

Continuar llegint “Garrí confitat en placa”

ALIMENTARIA 2022

El món del sector agroalimentari té una cita a Barcelona els propers dies. Del 04 al 07 d’abril; la Fira ALIMENTÀRIA que posarà en contacte els productors i distribuïdors de la indústria del sector de l’alimentació convertint-se en un magnífic aparador d’àmbit mundial. Des d’Exquisitarium no ens volem perdre aquesta cita

Continuar llegint “ALIMENTARIA 2022”

EXQUISITARIUM I RATIONAL UNA LLARGA COL·LABORACIÓ

A Exquisitarium hem posat tota la nostra confiança en la tecnologia Rational, per això la nostra col·laboració comença el 2008 que és quan adquirim el nostre primer forn i des de llavors la nostra empresa ha continuat treballant sempre de la mà de Rational..

Des que comença el procés de creació d’un producte al departament R+D+I en tot moment es té en compte la utilització dels equips Rational des del seu inici, durant la producció i regeneració final del producte, per tant la tecnologia Rational té un pes molt important, ja que és l’element principal amb què compta el nostre equip de R+D+I.  

Continuar llegint “EXQUISITARIUM I RATIONAL UNA LLARGA COL·LABORACIÓ”

EXQUISITARIUM REP LA CERTIFICACIÓ PER A LA FABRICACIÓ DE PRODUCTES SENSE GLUTEN

ES-344

Des d´Exquisitarium volem informar que després d´un període d´adaptació i treball ardu ens ha estat concedit el certificat de llicència per a productes sense gluten per a gran varietat dels nostres productes.

El segell de l’Espiga Barrada és un dels certificats sota el Sistema de Llicència Europeu (ELS o Marca Registrada Espiga Barrada) d’acord amb l’AOECS Standard for Gluten Free Foods i per tant té permès utilitzar el símbol de l’espiga barrada registrat per la Societat d’Associacions de Celíacs d’Europa (AOECS). Aquesta és una de les garanties més importants que tenen les persones celíaques per estar segurs que el producte que estan consumint és totalment segur.

Continuar llegint “EXQUISITARIUM REP LA CERTIFICACIÓ PER A LA FABRICACIÓ DE PRODUCTES SENSE GLUTEN”

Nou canal a Youtube Exquisitarium

Ampliem la nostra oferta informativa amb un nou canal a Youtube.

Portem un temps treballant amb la idea de donar més visibilitat a la nostra feina des d’un punt de vista més tecnològic, més virtual però alhora més proper i més fàcil d’arribar-hi.

És per això que hem decidit ampliar la nostra oferta amb un canal més professional.

  • Què hi podrem trobar?

Continuar llegint “Nou canal a Youtube Exquisitarium”

Pulled

A que nos referimos como pulled: 

Hace referencias a carnes cocinadas lentamente a fuego lento durante mucho tiempo, se necesita más de 7 o 8 horas hasta que está tierna lo que hace que la carne se ablande lo suficiente como para debilitar el tejido conectivo y permitir que se desgarre o rompa fácilmente en hebras, de ahí su definición.

El Pulled Pork con salsa barbacoa una de las recetas más conocidas, es una receta de la gastronomía originaria de Estados Unidos pero ahora popular en todo el mundo.
Continuar llegint “Pulled”

Aliments de tardor i hivern que ens aportin nutrients per a una alimentació adequada

.

Quan arriben les baixes temperatures, tendim a variar els nostres hàbits i adaptar la nostra alimentació a les noves necessitats del nostre cos per tal de poder mantenir un equilibri. Buscar maneres d’obtenir energia per mantenir una temperatura equilibrada. Hem d’evitar aquells aliments que no ens proporcionin els nutrients necessaris que el nostre organisme necessita com a dolços, farines… que només ens faran pujar de pes.

Continuar llegint “Aliments de tardor i hivern que ens aportin nutrients per a una alimentació adequada”

ELS BOLETS, UN ALIMENT COMPLET, SABRÓS, I SALUDABLE

Amb la finalització de l’estiu entrem a la temporada dels bolets, que s’inclouen a la nostra dieta i són protagonistes de les cartes de molts restaurants. Hi ha moltíssimes varietats de bolets, amb sabors i aplicacions diferents. Que aporten notes característiques a les nostres receptes o serveixen per acompanyar amanides, carns o en plats vegetarians.

Els bolets ens aporten moltes propietats que són beneficioses per a la nostra salut que hem de tenir en compte; És un aliment de temporada, són riques en fibra, fòsfor, iode, magnesi, ferro, calci… tenen un alt contingut proteic d’alta qualitat, baixes en greixos, rics en aigua. En resum és un aliment perfecte i apte per a tothom.

Continuar llegint “ELS BOLETS, UN ALIMENT COMPLET, SABRÓS, I SALUDABLE”