Descripció
Cua de boví (70%) confitat a baixa temperatura per aconseguir que sigui molt tendre. Desossat i premsat en forma de rul·lo. Aquest format ens permet tallar porcions segons les nostres necessitats.
FORN
PLANXA
Descongelar prèviament, fraccionar al gust i regenerar al FORN (durant 10 min a 200ºC) oa la PLANXA ANTIADHERENT, depenent del gruix i del gust, untat amb oli fins que estigui daurat per ambdós costats.
