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Cochinillo confitado en placa

Cochinillo confitado en placa

El original, desde 2005

Exquisitarium comenzó a elaborar la placa de cochinillo en sus inicios, en 2005, siendo uno de los primeros en reinventar este plato típico de nuestra geografía española, con cochinillos segovianos, de menos de 8 Kg de peso, característica fundamental para obtener una carne jugosa y tierna. Posteriormente al confitado a baja temperatura, se realiza  el proceso de deshuesado siempre con el cuidado de mantener la piel unida a la carne. De esta forma conseguimos dorar un lado de la placa para obtener una cara crujiente que nos sirve de tope para una carne sabrosa.

 

 

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ALIMENTARIA 2022

El mundo del sector agroalimentario tiene una cita en Barcelona en los próximos días. Del 04 al 07 de Abril; la Feria ALIMENTARIA que pondrá en contacto a los productores y distribuidores de la industria  del sector de la alimentación convirtiéndose en un magnífico escaparate de ámbito mundial. Desde Exquisitarium no queremos perdernos esta cita.

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