Les bénéfices des produits congelés sont de mieux en mieux connus, même s’il se peut qu’une partie du grand public ne connaissent toujours pas les divers avantages qu’ils peuvent nous offrir et continue de penser qu’ils ne conservent pas les nutriments et les vitamines qu’on retrouve dans les produits frais. Il n’y a rien de moins vrai.
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Ce que nous voulons dire quand nous parlons de pulled:
Il s’agit de viande cuite lentement à feu doux sur une longue période. Il lui faudra plus de 7 ou 8 heures pour s’attendrir, jusqu’à ce que le tissu conjonctif soit suffisamment affaibli pour que l’on puisse la déchirer ou l’effilocher facilement, d’où le nom.
Le Pulled Pork avec sauce barbecue est l’une des recettes les plus connues, qui nous vient de la cuisine américaine et qui est aujourd’hui populaire dans le monde entier.
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À l’arrivée de températures plus basses, nous avons tendance à changer nos habitudes et à adapter notre alimentation pour qu’elle réponde aux nouveaux besoins de notre corps pour pouvoir maintenir un équilibre. Nous cherchons des moyens d’obtenir de l’énergie pour maintenir une température équilibrée. Nous devons éviter les aliments qui ne nous donnent pas les nutriments nécessaires dont notre organisme a besoin, tels que les sucreries, les farines… qui nous feront seulement gagner du poids.
Comme chaque année, chez Exquisitarium, nous essayons d’élargir notre offre en lançant de nouvelles références. Notre expérience en tant que spécialistes du secteur alimentaire combinée à une innovation constante nous permet de répondre aux besoins de nos clients.
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A l’approche de la fin de l’été, nous entrons dans la saison des champignons qui s’invitent dans notre alimentation et sont les protagonistes des menus de beaucoup de restaurants. Il existe énormément de variétés de champignons avec des saveurs et des utilisations différentes. Qu’ils apportent des notes caractéristiques à nos recettes ou qu’ils accompagnent les salades, les viandes ou les recettes végétariennes.
Les champignons nous apportent beaucoup de propriétés bénéfiques pour notre santé que nous devons prendre en compte : il s’agit d’un aliment de saison, riche en fibre, en phosphore, en iode, en magnésium, en fer, en calcium… ils ont une teneur en protéine d’excellente qualité, faible en graisse, riche en eau. En bref, il s’agit d’un aliment parfait adapté à tous.
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FINE FOOD BUSINESS FORUM
est un événement commercial organisé par PRODECA Y ACCIÓ qui réunit les producteurs et les exportateurs d’aliments FINE FOODS avec les importateurs et les distributeurs de pays tiers.
Avec pour objectif clé de créer une relation qui pourra satisfaire les intérêts des exportateurs tout comme ceux des distributeurs/importateurs pour qu’ils puissent faire affaire.
Parmi les pays invités à assister à l’événement se trouvent le Costa Rica, le Mexique, le Pérou, la République Dominicaine, le Chili, l’Arabie Saoudite, l’Azerbaïdjan, la Corée du Sud, les Émirats Arabes Unis, la Géorgie, l’Inde, le Japon, la Russie, le Singapour et la Chine.
Référence utilisée : 2924
Découper les prunes en de très fines lamelles, les placer sur une assiette à l’aide d’un gabarit découper le diamètre désiré et retirer l’excédent.
A l’aide d’un autre gabarit d’un diamètre inférieur, nous moulerons la raie Exquisitarium sur le côté des bandes de prune.
Sur la raie nous placerons des triangles de mandarine et quelques dés de fraise, nous assaisonnerons le tout avec quelques gouttes de l’escabèche de la raie.
Référence utilisée : 29132
Pour les oignons doux confits :
Lors du dressage de l’assiette, nous le réchaufferons un peu à la poêle
Pour le croustillant de pâte feuilletée :
Découper des bandes de pâte feuilletée de 11 x 4 approximativement, les faire cuire pendant 10 minutes sous presse à 180° C, retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant 10 minutes de plus à découvert.
Placer la sauce des Kokotxas au fond d’une assiette creuse, disposer verticalement trois carrés d’oignons confits, sur l’oignon déposer la bande de pâte feuilletée, et sur celle-ci mettre les kokotxas que nous saupoudrons avec des écailles de piment rouge haché, du persil et quelques légumes al dente
Référence utilisée: 26712
Pour le cornet en pâte feuilletée :
– Pâte feuilletée
– Beurre
– Sésame noir
Nous découpons une bande de pâte feuilletée, nous la saupoudrons avec du sésame noir, puis nous passons doucement un rouleau sur celle-ci afin que le sésame reste collé.
Nous beurrons la partie extérieure d’un moule à pâtisserie en forme de cône, puis nous enroulons petit à petit la bande de pâte feuilletée autour de celui-ci, jusqu’à ce qu’il soit complétement recouvert.
Faites cuire au four RATIONAL à 185°C en mode convection pendant 20 minutes, démoulez et laissez refroidir.
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Réutiliser : Nous devons acheter des produits réutilisables et diminuer le recours aux assiettes en carton Refuser : Nous devons refuser les produits impossibles à recycler. Nous devons adresser ce message aux entreprises qui les produisent. Recycler : Nous devons tout recycler. Il est important de savoir ce que nous déposons au recycler age dans notre communauté. Réduire : Si nous commençons à consommer moins, nous jetons moins. Lorsque nous générons moins de déchets, nous protégeons l’environnement Réagir : Nous devons alerter les entreprises et le législateur et exprimer notre opinion concernant l’incidence des produits sur notre environnement.
Cinq façons permettent d’agir en faveur de notre environnement et de protéger la planète.
Plus d’informations « Exquisitarium est une entreprise engagée en faveur de l’environnement. »
