A l’approche de la fin de l’été, nous entrons dans la saison des champignons qui s’invitent dans notre alimentation et sont les protagonistes des menus de beaucoup de restaurants. Il existe énormément de variétés de champignons avec des saveurs et des utilisations différentes. Qu’ils apportent des notes caractéristiques à nos recettes ou qu’ils accompagnent les salades, les viandes ou les recettes végétariennes.

Les champignons nous apportent beaucoup de propriétés bénéfiques pour notre santé que nous devons prendre en compte : il s’agit d’un aliment de saison, riche en fibre, en phosphore, en iode, en magnésium, en fer, en calcium… ils ont une teneur en protéine d’excellente qualité, faible en graisse, riche en eau. En bref, il s’agit d’un aliment parfait adapté à tous.

Les bénéfices qu’ils apportent à notre alimentation sont nombreux, entre autres : ils ont un pouvoir rassasiant élevé, ils apportent des éléments antioxydants, ils sont une source de vitamines et de minéraux essentiels, faibles en calories, ils possèdent des anti-inflammatoires entre autres bénéfices. Introduire ces ingrédients dans notre alimentation est donc une excellente décision.

 

Chez Exquisitarium nous vous faisons certaines recommandations pour que vous puissiez les consommer en toute confiance.

Il est recommandé en cas de récolte qu’il soit fait par des personnes qui connaissent le produit pour éviter des intoxications potentielles. Il ne faudra en aucun cas récolter une espèce quand vous avez des doutes.

Il est recommandé d’acheter le produit dans des établissements qui ont l’autorisation de le vendre et que le produit soit correctement emballé et étiqueté.

Il est également recommandé de le consommer en petite quantité, car il s’agit d’un aliment difficile à digérer et qu’il faut éviter de manger au dîner.

Chez Exquisitarium, nous vous offrons une grande variété de produits qui comportent cet ingrédient pour qu’il vous soit plus facile de l’incorporer à votre alimentation ou à votre menu. Classés en apéritif ou tapas, entrée et plat principal.

 

 

 

Apéritifs et tapas :

-Stick de champignons et de crème de truffes

-Croquettes de cèpes et de foie gras.

-Chou aux cèpes

-Croquant de champignons

-Feuilleté de champignons

 

Entrées :

-Hamburger végétalien de cèpes et de truffes

-Cannelloni à la béchamel et au fromage de champignons

-Salsa al funghi

-Risotto de cèpes et de gambas

 

Plats principaux

-Coulant de jarret aux champignons