laQina, nuevo espacio gastronómico by exQuisitarium

laQina es el nuevo espacio gastronómico by exQuisitarium. En este espacio se desarrollan las siguientes actividades:

  • Cursos de cocina. Participamos activamente en el programa Impulsa2026, que pretende la dinamización social de la zona, y nosotros le damos la connotación gastronómica a dicha dinamización.
  • Degustaciones/presentaciones y maridajes de productos de distintos ámbitos. Desde vinos, quesos, aceites, ….
  • Espacio gastronómico para presentar a grupos de empresa y foodies.
  • Formación a comerciales y a sus clientes de nuestros productos.

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Cochinillo confitado en placa

El original, desde 2005

Exquisitarium comenzó a elaborar la placa de cochinillo en sus inicios, en 2005, siendo uno de los primeros en reinventar este plato típico de nuestra geografía española, con cochinillos segovianos, de menos de 8 Kg de peso, característica fundamental para obtener una carne jugosa y tierna. Posteriormente al confitado a baja temperatura, se realiza  el proceso de deshuesado siempre con el cuidado de mantener la piel unida a la carne. De esta forma conseguimos dorar un lado de la placa para obtener una cara crujiente que nos sirve de tope para una carne sabrosa.

 

 

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