PULLED
Ce que nous voulons dire quand nous parlons de pulled: Il s’agit de viande cuite lentement à feu doux sur une longue période. Il lui faudra plus de 7 ou 8 heures pou
RAIE À L’ESCABÈCHE AVEC DU CITRON VERT DE DU POIVRE DE SICHUAN SUR UN CARPACCIO DE PRUNE
Référence utilisée : 2924 Découper les prunes en de très fines lamelles, les placer sur une assiette à l’aide d’un gabarit découper le diamètre désiré et retirer l’
KOKOTXAS DE BACALAO AU PIL PIL AVEC DES OIGNONS DOUX CONFITS ET UN CROUSTILLANT EN PÂTE FEUILLETÉE
Référence utilisée : 29132 Pour les oignons doux confits : Découper la partie verte du tronc de l’oignon en rondelles de 3 cm de large à peu près, les plonger dans de l’h
CORNET FEUILLETÉ AU POULET À L’AST, SAUCE ROSE ET CHIPS DE LEGUMES
Référence utilisée: 26712 Pour le cornet en pâte feuilletée : – Pâte feuilletée – Beurre – Sésame noir Nous découpons une bande de pâte feuilletée, nous la saupoud
CROUSTILLANT AUX CEPES SUR UNE SALADE DE LEGUMES VERTS A LA GRENADE
Ingrédients Références utilisées 1622 y 47212 Pour le croustillant: 1 cannelloni aux cèpes Exquisitarium De la farine Des œufs De la chapelure Panko Laisser le cannelloni se
COCHON DE LAIT EN PAVÉ
L’original, depuis 2005 Exquisitarium a commencé à élaborer le pavé de cochon de lait à ses débuts, en 2005, avec des porcelets de Ségovie, de moins de 8 kg et en suivant
la Qina est le nouvel espace gastronomique par exQuisitarium
la Qina est le nouvel espace gastronomique par exQuisitarium. Dans cet espace les activités suivantes sont développées : Cours de cuisine. Nous participons activement au progra