CANELONES DE CONFIT DE PATO Y FOIE CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Ingredientes

Referencia usada : 1626 canelon XL de confit de pato y foi

Salsa de PX :                                                           

  • 100 cl de px
  • 300 cl de fondo oscuro de carne
  • Sal
  • Harina de maiz o roux oscuro

Preparación

  • En un cazo ponemos a reducir el px, una vez reducidas las 2/3 partes añadimos el fondo oscuro de carne, llevamos a ebullición, rectificamos de sal y le damos el espesor deseado con la harina de maiz o el roux oscuro.

 

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