L’histoire du wagashi et celle du thé ou de sa cérémonie sont étroitement liées. Ce sont des douceurs traditionnelles qui sont souvent servies pour accompagner le thé afin d’en neutraliser la saveur. Au sein des wagashi les plus connus sont les mochis.
Mochi est un ancien bonbon et l’un des plus traditionnels du Japon. Il est passé d’une offrande aux dieux à un aliment principal consommé dans de nombreuses festivités, le Nouvel An le plus important, et est devenu plus tard populaire pour accompagner le thé. Grâce à l’introduction du sucre au XIIe siècle, il se caractérisait comme un dessert traditionnellement fait à la maison, dans un rituel auquel toute la famille participait.
Les Mochis sont fabriqués à base de pâte de riz fourrée d’une pâte molle qui peut être à la fois sucrée et salée.
Le Mochi japonais le plus traditionnel est rempli d’Anko, des haricots rouges, mais d’autres variétés comme le thé vert et la mousse au chocolat, entre autres, triomphent.
Chez Exquisitarium, fidèles à notre tendance à constamment innover, nous sommes allés plus loin et avons fusionné le concept de ce dessert traditionnel de la culture japonaise avec une variété de garnitures aux saveurs typiquement occidentales.
Nous présentons l’unique et l’incomparable:
- Mochi au foie gras.
- Mochi au fromage de brebis
- Mochi de sobrasada.
Nous vous invitons à les essayer, ils vous surprendront.
