La història dels wagashi i el te o la seva cerimònia estan molt relacionats. Aquests són dolços tradicionals que solen servir-se per acompanyar el te i així neutralitzar el seu sabor. Dins dels wagashi els més coneguts són els mochis.

Mochi és un dolç mil·lenari i un dels més tradicionals del Japó. Va passar de ser una ofrena als déus a ser un aliment de consum principal en nombroses festivitats, la més important Any nou, i posteriorment es va popularitzar per acompanyar el te. Gràcies a la introducció del sucre al segle XII, es va caracteritzar a ser unes postres realitzades tradicionalment a casa, en un ritual on participava tota la família.

Els Mochis es fan amb una base de pasta d’arròs farcida d’una massa suau que pot ser tant dolça com salada.

El Mochi més tradicional japonès és el farcit d’Anko, mongeta vermella, però triomfen altres varietats com el de mousse de te verd i xocolata entre d’altres.

A Exquisitarium, essent fidels a la nostra tendència d’innovar constantment, hem anat més enllà i hem fusionat el concepte d’aquestes postres tradicionals de la cultura japonesa amb una varietat de farcits de sabors típics occidentals.

Us presentem els únics i incomparables:

• Mochi de foie
• Mochi de de formatge d’ovella
• Mochi de sobrassada.

Us convidem que els proveu, us sorprendran.