17 Jul

Cómo cocinar el rulo de manitas de cerdo con gambas y alioli suave: receta gourmet paso a paso

¿Buscas una receta distinta y sabrosa con un toque profesional?

Nuestro chef Manel Regada nos propone una forma deliciosa y muy visual de cocinar el rulo de manita de cerdo, un producto ideal para dar un toque de autor a tus platos con un formato práctico y de fácil regeneración.

Ingredientes necesarios

  • 1 rulo de manitas de cerdo Exquisitarium (SKU: 4305)
  • Gambas peladas (cantidad al gusto)
  • Alioli suave (textura ligera)
  • Aceite de perejil para decorar

Paso a paso: cómo preparar el rulo de manita de cerdo

  1. Cortar y dorar el rulo

Corta el rulo de manitas de cerdo en rodajas de unos 2 cm. Dóralas en una sartén a fuego medio por ambos lados hasta que queden caramelizadas y crujientes. Este paso realza tanto el sabor como la textura.

  1. Saltear las gambas

Retira el rulo ya dorado del fuego y resérvalo en el plato. En la misma sartén, saltea las gambas peladas hasta que estén al punto. Colócalas justo encima de cada medallón de manita.

  1. Terminar con alioli y decoración

Añade un toque de alioli suave y ligero, que se integre bien con todos los ingredientes. Decora con unas gotas de aceite de perejil, que aporta frescura y color al conjunto.

Calidad y practicidad en cocina profesional

El rulo de manitas de cerdo destaca por su sabor tradicional y su presentación moderna. Está elaborado de forma artesanal, enrollado y envasado al vacío, listo para cortar y regenerar.

  • SKU del producto: 4305
  • Formato: 1000 g aprox. por unidad
  • Presentación: envasado al vacío, en caja de 4 unidades
  • Conservación: congelado (-18 °C)
  • Regeneración recomendada:
    • Descongelar previamente
    • Plancha o sartén: 3-4 minutos por cada lado hasta dorar.

Gracias a su cocción lenta y deshuesado perfecto, el producto mantiene su textura melosa por dentro y permite conseguir una superficie crujiente al dorar. Ideal para platos de carta, menús degustación o tapas elaboradas.

Consejo del chef

“Este plato es muy agradecido en cocina: tiene presencia, sabor y textura. Solo necesitas cuidar el dorado y complementarlo con un alioli suave que combina a la perfección con todos los ingredientes. ¡Y el aceite de perejil le da ese toque fresco final que siempre funciona!”
— Manel Regada

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SKU: 4305