Zubereitung der Schweinefuß-Rolle mit Garnelen und mildem Aioli: ein Gourmet-Rezept Schritt für Schritt

Suchst du nach einem besonderen, leckeren Rezept mit professioneller Note?

Unser Küchenchef Manel Regada präsentiert eine köstliche und optisch ansprechende Art der Zubereitung für die Schweinefuß-Rolle – ein ideales Produkt, um Ihren Gerichten eine persönliche, kreative Note zu verleihen, dank des praktischen Formats und der einfachen Regenerierung.

Benötigte Zutaten

1 Schweinefuß-Rolle von Exquisitarium (SKU: 4305)
Geschälte Garnelen (Menge nach Belieben)
Milde Aioli (leichte Konsistenz)
Petersilienöl zum Garnieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zubereitung der Schweinefuß-Rolle

Die Rolle schneiden und anbraten
Schneiden Sie die Rolle aus Schweinefüßen in etwa 2 cm dicke Scheiben. Braten Sie diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis sie karamellisiert und knusprig sind. Dieser Schritt verbessert sowohl den Geschmack als auch die Textur.

Garnelen anbraten
Nimm die bereits gebräunte Rolle von der Herdplatte und lege sie auf einem Teller beiseite. Brate in derselben Pfanne die geschälten Garnelen an, bis sie gar sind. Setze sie direkt auf die einzelnen Schweinefuß-Medaillons.

Abschluss mit Aioli und Garnitur
Fügen Sie einen Klecks mildes, leichtes Aioli hinzu, das sich harmonisch mit allen Zutaten verbindet. Garnieren Sie das Ganze mit einigen Tropfen Petersilienöl, das für Frische und Farbe sorgt.

Qualität und Funktionalität in der Profiküche

Die Schweinefuß-Rolle zeichnet sich durch ihren traditionellen Geschmack und ihre moderne Präsentation aus. Sie wird handwerklich hergestellt, gerollt und vakuumverpackt – bereit zum Aufschneiden und Erwärmen.

Produkt-SKU: 4305
Format: ca. 1000 g. pro Einheit
Präsentation: vakuumverpackt, in einer Box mit 4 Einheiten
Konservierung: gefroren (-18 °C)
Empfohlene Regeneration:
–Vorher auftauen
-Grill oder Bratpfanne: 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

Dank der langsamen Garweise und der perfekten Entbeinung behält das Produkt im Inneren seine zarte, saftige Textur, während beim Anbraten eine knusprige Oberfläche entsteht. Ideal für À-la-carte-Gerichte, Degustationsmenüs oder raffinierte Tapas.

16

Tipp vom Küchenchef

„Dieses Gericht ist in der Zubereitung sehr dankbar: Es überzeugt durch Präsenz, Geschmack und Textur. Man muss lediglich auf die richtige Bräunung achten und es mit einer milden Aioli ergänzen, die perfekt mit allen Zutaten harmoniert. Und das Petersilienöl verleiht ihm den letzten frischen Schliff, der immer gut ankommt!“
— Manel Regada

Hast du die Schweinefuß-Rolle von Exquisitarium noch nicht probiert?

Entdecken Sie dieses vielseitige Produkt mit Gourmet-Finish auf unserer Website:
Produkt ansehen
SKU: 4305