¿Qué productos funcionan mejor en carta para los menús de Navidad?
El chef de Exquisitarium te da las claves para acertar con platos que brillan en mesa, se preparan fácilmente y ofrecen mucha versatilidad.
La Navidad es una de las épocas más exigentes del año para la hostelería. Los restaurantes se llenan de celebraciones, cenas de empresa y comidas familiares que buscan sorprender con propuestas sabrosas, vistosas y que funcionen en cocina. ¿Cómo acertar con los platos? ¿Qué productos no fallan?
Nuestro chef te propone una selección de ideas que combinan sabor, agilidad y presentación. Platos pensados para resolver con éxito los servicios más intensos sin renunciar a la calidad.
- Entrantes con efecto wow
Apuesta por entrantes individuales que sean fáciles de emplatar y con una estética cuidada. Las croquetas rellenas, los mochis salados o los canelones gastronómicos son opciones ideales para abrir boca con personalidad.
“Los canelones con toques del mar o de montaña son una opción elegante y fácil de adaptar al estilo de cada restaurante. Solo hay que salsear, decorar y servir.”
- Platos principales versátiles
La versatilidad es clave. Productos como la carrillera de ternera con salsa de frutos rojos o el secreto ibérico confitado a baja temperatura permiten múltiples emplatados, son fáciles de regenerar y encajan en menús de diferentes precios.
“Busca platos que puedas tener preparados con antelación, que aguanten bien en pase y que luzcan en mesa con pocos toques finales.”
- Guarniciones que suman
Acompañamientos como las tortitas disco de patata o los corazones de alcachofa confitados complementan cualquier plato principal. Además, puedes adaptarlos fácilmente para opciones veganas o para platos más festivos.
“Una buena guarnición transforma el plato y ayuda a construir propuestas completas sin complicaciones.”
¿Necesitas ideas para tu carta de Navidad?
En Exquisitarium te ofrecemos soluciones preparadas con mimo y pensadas para la cocina profesional. Consulta nuestro catálogo o habla con nuestro equipo comercial.
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