Cochinillo confitado en placa

El original, desde 2005
Exquisitarium comenzó a elaborar la placa de cochinillo en sus inicios, en 2005, con lechones de Segovia, de menos de 8 Kg y haciendo el proceso de deshuesado con el cuidado de mantener la piel unida a la carne. A día de hoy lo seguimos haciendo de la misma manera y con el mismo cuidado. El lado de la placa que tiene la piel permite dejarla crujiente. La calidad marca la diferencia.

 

 

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