Quels sont les produits qui sont les mieux adaptés aux menus de Noël ?

Le chef d’Exquisitarium vous donne les clés pour réussir des plats qui brillent à table, faciles à préparer et très polyvalents.

Noël est l’une des périodes les plus exigeantes de l’année pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Les restaurants sont pris d’assaut par les fêtes, les dîners d’entreprise et les repas de famille qui cherchent à surprendre avec des propositions savoureuses, attrayantes et faciles à réaliser en cuisine. Comment choisir les bons plats ? Quels sont les produits qui ne déçoivent jamais ?

Notre chef vous propose une sélection d’idées alliant saveur, rapidité et présentation. Des plats conçus pour répondre avec succès aux services les plus intenses sans renoncer à la qualité.

1. Entrées avec effet wow

   Misez sur des entrées individuelles faciles à dresser et soignées sur le plan esthétique. Les croquettes farcies, les mochis salés ou les cannellonis gastronomiques sont des options idéales pour ouvrir l’appétit avec personnalité.

« Les cannellonis aux saveurs de la mer ou de la montagne sont une option élégante et facile à adapter au style de chaque restaurant. Il suffit de les napper de sauce, de les décorer et de les servir. »

2. Plats principaux très variés

La polyvalence est essentielle. Des produits tels que les joues de veau à la sauce aux fruits rouges ou le secreto ibérique confit à basse température permettent de multiples présentations, sont faciles à régénérer et s’adaptent à des menus de différents prix.

« Recherchez des plats que vous pouvez préparer à l’avance, qui se conservent bien et qui sont présentables à table avec quelques touches finales. »

3. Des accompagnements qui font la différence

Des accompagnements tels que les galettes de pommes de terre ou les cœurs d’artichauts confits complètent à merveille n’importe quel plat principal. De plus, vous pouvez facilement les adapter pour des options végétaliennes ou des plats plus festifs.

« Une bonne garniture transforme le plat et permet de créer des propositions complètes sans complications. »

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