Beschreibung
Ochsenschwanz, der bei niedriger Temperatur konfiert wurde, damit er sehr zart wird. Entbeint und in Rollenform gepresst. Es empfiehlt sich, das Fleisch außen etwas anzubraten, damit es sich von der Zartheit der Füllung abhebt.
OFEN
ANTIHAFTPFANNE
Vorher auftauen, je nach Bedarf zerkleinern und im BACKOFEN (10 Min. bei 200 °C) oder in der EISEN- ODER ANTIHAFTPFANNE, vorzugsweise laminiert und mit Öl eingefettet, regenerieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
