Ingredients
Referencies utilizades 1622 y 47212
Per al cruixent:
- 1 caneló de bolets Exquisitarium
- Farina
- Ous
- Panko
Deixar descongelar el caneló uns 10 minuts, passar per farina, ou i panko o pa ratllat, fregir en abundant oli d’oliva a 180ºC fins que aquest daurat i la seva temperatura interior hagin assolit com a mínim els 65ºC, assecar sobre un paper absorbent,
Per a l’amanida de verdures
- Nap
- Pastanaga
- Brocolli
- Ceba tendra
- Granada
- Oli
- Sal
Tallar la pastanaga, el nap, el bròquil i la ceba tendra a brunoise molt fina, saltar uns 2 minuts amb oli i deixar refredar, ha de quedar cruixent.
Un cop freda amanir amb un rajolí més d’oli d’oliva, sal i afegir la magrana, barrejar tot bé.
L’acompanyarem amb unes gotes de romesco Exquisitarium i unes rodanxes de tronc de ceba tendra blanquejades.
