Carrillera de boví desossada i confitada amb noodels

Ingredients:

Referència Exquisitarium: 27007, Galta de boví confitada i desossada.

• Galta de boví confitada i desossada..
• Noodels
• Salsa moscatell
• Verdurites al vapor: bròquil, pastanaga, mongetes verdes…
• Kikos cruixents

Descongeleu el producte i reserveu el suc per poder fer una salsa. Tallar la galta en fred (perquè no es desmunti). Escalfar al microones, en cassola o al bany maria.

Tallem unes verdures a porcions petites i les coem al vapor. Un cop estiguin al punt, les reservem.

Mentre coem els noodles. Poseu aigua amb una mica de sal en una olla i, quan estigui a punt d’ebullició, poseu els noodles a coure aproximadament uns 4 minuts. Un cop al punt, els reservem.

Salsa moscatell:

Per a la salsa moscatell necessitarem vi moscatell, un vi negre, un pessic de maicena i el suc de la galta que teníem reservat.

Posem els dos vins en un cassó a foc mitjà. (Posarem 1/8 del vi respecte al moscatell) deixarem que redueixin a la meitat; un cop tinguem la reducció, afegirem el brou de carn i la maizena i ho afegirem a la reducció del vi. Anirem remenant fins que la salsa espesseixi al nostre gust; un cop llesta, la retirem i la deixem reposar.

Per confeccionar el plat:

Com a base posarem uns noodles, i a sobre la galta, que la cobrirem amb una mica de salsa moscatell, unes verduretes al vapor i uns quilos cruixents.

Riquíssim!!!!!