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FINE FOOD BUSINESS FORUM

FINE FOOD BUSINESS FORUM

est un événement commercial organisé par PRODECA Y ACCIÓ qui réunit les producteurs et les exportateurs d’aliments FINE FOODS avec les importateurs et les distributeurs de pays tiers.

Avec pour objectif clé de créer une relation qui pourra satisfaire les intérêts des exportateurs tout comme ceux des distributeurs/importateurs pour qu’ils puissent faire affaire.

Parmi les pays invités à assister à l’événement se trouvent le Costa Rica, le Mexique, le Pérou, la République Dominicaine, le Chili, l’Arabie Saoudite, l’Azerbaïdjan, la Corée du Sud, les Émirats Arabes Unis, la Géorgie, l’Inde, le Japon, la Russie, le Singapour et la Chine.

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RAIE À L’ESCABÈCHE AVEC DU CITRON VERT DE DU POIVRE DE SICHUAN SUR UN CARPACCIO DE PRUNE

Référence utilisée : 2924

Découper les prunes en de très fines lamelles, les placer sur une assiette à l’aide d’un gabarit découper le diamètre désiré et retirer l’excédent.

A l’aide d’un autre gabarit d’un diamètre inférieur, nous moulerons la raie Exquisitarium sur le côté des bandes de prune.

Sur la raie nous placerons des triangles de mandarine et quelques dés de fraise, nous assaisonnerons le tout avec quelques gouttes de l’escabèche de la raie.

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