24 Sep.

Zubereitung von Schweinsfüßen mit Garnelen und milder Aioli: Schritt-für-Schritt-Rezept für Feinschmecker

Suchst du ein originelles und leckeres Rezept mit professionellem Touch?

Unser Küchenchef Manel Regada präsentiert uns eine köstliche und sehr optisch ansprechende Zubereitungsart für Schweinsfüße, ein Produkt, das sich ideal eignet, um Ihren Gerichten eine persönliche Note zu verleihen, und das zudem praktisch und leicht zu regenerieren ist.

Erforderliche Zutaten

  • 1 Rolle Schweinsfüße Exquisitarium (SKU: 4305)
  • Geschälte Garnelen (Menge nach Belieben)
  • Milde Aioli (leichte Konsistenz)
  • Petersilienöl zum Garnieren

Schritt für Schritt: Wie man die Schweinsfußrolle zubereitet

  1. Die Rolle schneiden und anbraten

Die Roulade Schweinefüße in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie karamellisiert und knusprig sind. Dieser Schritt verbessert sowohl den Geschmack als auch die Konsistenz.

  1. Die Garnelen anbraten

Nehmen Sie die gebräunte Rolle vom Herd und legen Sie sie auf den Teller. Braten Sie in derselben Pfanne die geschälten Garnelen an, bis sie gar sind. Legen Sie sie direkt auf jedes Medaillon aus Schweinsfüßen..

  1. Mit Aioli und Garnitur fertigstellen

Fügen Sie einen Hauch von milder und leichter Aioli hinzu, die sich gut mit allen Zutaten verbindet. Garnieren Sie das Gericht mit einigen Tropfen Petersilienöl, das dem Ganzen Frische und Farbe verleiht.

Qualität und Funktionalität in der Profiküche

Die Schweinefleischrolle zeichnet sich durch ihren traditionellen Geschmack und ihre moderne Präsentation aus. Sie wird handwerklich hergestellt, gerollt und vakuumverpackt, sodass sie nur noch geschnitten und aufgewärmt werden muss.

  • Produkt-SKU: 4305
  • Format: ca. 1000 g pro Einheit
  • Verpackung: vakuumverpackt, in Kartons zu 4 Einheiten
  • Lagerung: tiefgekühlt (-18 °C)
  • Empfohlene Regeneration:
    • Vorher auftauen lassen.
    • Auf dem Grill oder in der Pfanne: 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Dank langsamer Garung und perfekter Entbeinung behält das Produkt seine milde Textur im Inneren und erhält beim Anbraten eine knusprige Oberfläche. Ideal für À-la-carte-Gerichte, Degustationsmenüs oder raffinierte Tapas.

Tipp vom Küchenchef

„Dieses Gericht ist in der Küche sehr beliebt: Es hat Präsenz, Geschmack und Textur. Man muss nur darauf achten, dass es goldbraun gebraten wird, und es mit einer milden Aioli-Sauce ergänzen, die perfekt zu allen Zutaten passt. Und das Petersilienöl verleiht ihm den letzten frischen Touch, der immer gut ankommt!“
— Manel Regada

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SKU: 4305