Descripció
A Exquisitarium hem reinventat el concepte de patates braves, amb la nostra salsa brava feta amb una salsa de tomàquet casolà picant i maionesa, una tapa tradicional de la nostra gastronomia però que podràs degustar en un altre format, ideal per tapes o acompanyar carns. Amb el mateix format tenim la varietat de mojo picó.
FREGIDORA
Fregir directament congelades, amb abundant oli net ben calent a 180 ºC fins que el centre arribi als 74 ºC. Tingueu en compte que si es fregeixen moltes patates amb poc oli, l’oli es refreda i el resultat no serà òptim. També que entre fregits i fregits s’ha de deixar recuperar els 180ºC per tornar a fregir correctament. És aconsellable deixar reposar 2 minuts abans de servir.
