Cannellionis au confit de canard et au foie gras et sauce au pedro ximenez

CANNELLIONIS AU CONFIT DE CANARD ET AU FOIE GRAS ET SAUCE AU PEDRO XIMENEZ

Ingredientes

Référence utilisée : 1626 cannelloni XL de confit de canard et de foie gras.

Sauce de PX :                                                           

  • 100 cl de px
  • 300 cl fond de viande brune
  • Sel
  • Farine de maïs ou roux foncé

Préparation

  • Dans une casserole, nous réduisons le px. Une fois les 2/3 parties réduites, nous ajoutons le fond sombre de la viande, portons le tout à ébullition, rectifions avec du sel et nous donnons l’épaisseur désirée avec la farine de maïs ou le roux foncé.

 

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